| Bullar | |
| Zutaten für 40 Teilchen:
150 g Butter oder Margarine ½ Liter Milch 50 g frische Hefe 100 ml Zucker ½ Teelöffel Salz etwa 2 Teelöffel zerkleinerten Kardamom 850 g ( ca. 1.4 Liter) Weizenmehl |
Füllung:
4 Esslöffel Margarine 4 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Zimt Garnierung: 1 Ei gehackte Mandeln oder Hagelzucker |
|
|
|
| 1.Schmelzen Sie das Fett in einem Topf. Geben Sie Milch dazu und erhitzen sie alles auf 37°C. |
2. Die Hefe in einer Rührschüssel (ca. 3 - 4 Liter groß) zerbröseln. Giessen Sie das Milch-Fett Gemisch dazu und rühren Sie alles bis die Hefe sich aufgelöst hat. |
|
|
|
| 3. Messen Sie das Mehl ab. Geben Sie es luftig in ein Litermaß. Das Gefäß nicht mehr schütteln. | 4. Zucker, Salz, den Kardamom und das Mehl dazu geben (100 ml für später aufheben) . |
|
|
|
5.Den Teig kräftig kneten, ca. 5 Min. mit der Küchenmaschine oder 10 min. mit der Hand, bis er geschmeidig geworden ist. |
6. Decken Sie den Teig mit einem Küchentuch ab und lassen Sie ihn für ca. 40 min gehen. |
|
|
|
| 7. Kneten Sie den Teig geschmeidig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte. Teilen Sie den Teig in 4 Stücke auf. Rollen Sie zunächst jedes Teil zu einem länglichen Kuchen. | 8.Verteilen Sie die Füllung darauf und rollen das Ganze zu einer Rolle zusammen. Formen die Rolle gemäß der Beschreibung (siehe unten!) und legen Sie dann die Teilchen auf ein eingefettetes Backblech. Lassen Sie alles noch einmal für 30 min. gehen. |
|
|
|
| 9.Bepinseln Sie die Teilchen mit dem verrührten Ei und streuen die Mandeln darüber. | 10. Lassen Sie die Brote auf einem Gitter abkühlen. |
|
So formen Sie das Hefegebäck: Modell "Snurror": Schneiden Sie die Rolle in 10 Teile und legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben entweder in Förmchen oder direkt auf das Backblech. Guten Appetit! |
|
| Druckversion | |