Lussekatter = Luciakatzen Zutaten: ½ Tl. Safran ½ ltr. Milch 50 gr. Hefe 200 gr. Butter 1 geschlagenes Ei 1 Tl. Salz 1 ½ Tassen Zucker 50 gr. geschälte und gehackte Mandeln ca. 1 kg Mehl Zubereitung: Den Safran mit Zucker zerkleinern. Die Hefe in der Schüssel zerkrümeln und mit etwas kalter Milch anrühren. Das Ei hinzufügen. Die Butter in einem Topf schmelzen, den Rest der Milch dazugeben und erwärmen. Die Mischung über die Hefe gießen. Salz, Zucker, Safran dazugeben sowie nach und nach das Mehl, Rosinen, Mandeln. Jetzt den Teig glatt und geschmeidig schlagen und ihn zu doppelter Größe aufgehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten, in 30 Stück teilen und daraus Luciakatzen formen. Diese auf dem Blech nochmals aufgehen lassen, mit dem geschlagenen Ei bestreichen und mit Rosinen garnieren. Bei 250°C – 275°C ca. 8 Minuten backen. Druckversion |